Buena Resistencia Térmica

Los dulcificantes como la glucosa y el azúcar isomerizada tienen una resistencia térmica inferior al azúcar, particularmente en condiciones de ebullición en donde tienen la tendencia a decolorarse o caramelizarse y sus aplicaciones en la elaboración de alimentos es restringida. En años recientes, se ha popularizado  el uso del “aspárteme” en las bebidas y en algunas otras áreas, pues el dulcificante artificial ha demostrado estabilidad en forma de polvo. Sin embargo, cuando es calentado en condiciones neutras el aspartame se descompone.

LAKANTO es un edulcorante con una notable estabilidad y resistencia térmica. Incluso en condiciones de ebullición a largo plazo LAKANTO no se decolora ni se degrada, tampoco disminuye su dulzura ni se amarga.