Solubilidad

LAKANTO es soluble arriba de aproximadamente 20g por cada 100ml de agua a 0º C y aproximadamente 50g a 20º C de temperatura en el agua.  Puesto que el eritritol es un dulcificante con una cristalinidad extremadamente alta, la velocidad de dilución es lenta en las bebidas heladas o platillos fríos en los cuales se pueden depositar pequeños cristales. La solubilidad de LAKANTO no causa ningún problema particular en la elaboración de alimentos, a reserva de que algún alimento rechace la cristalización.